ලුණු ඔබට නරකද? විද්‍යා scientists යින්ට එකඟ විය නොහැක්කේ මෙන්න

සුවතාවය

ලුණු ලෙස වඩා හොඳින් දන්නා සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සියලු විද්‍යා scientists යින් සහ වෛද්‍යවරු එකඟ වන එක් දෙයක් තිබේ: ඔබේ ශරීරයට එයින් යම් ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වේ. සෝඩියම් ශරීරයේ තරල මට්ටම සහ රුධිර පීඩනය නියාමනය කිරීමට උපකාරී වන අතර මාංශ පේශි හා ස්නායු ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.

නමුත් අපට කොපමණ සෝඩියම් අවශ්‍යද යන්න හෝ වඩාත් වැදගත් ලෙස සෝඩියම් ප්‍රමාණය කොපමණද යන්න සම්බන්ධයෙන් එකඟ නොවීම් ආරම්භ වේ. සෞඛ්‍ය සංවිධාන අධි රුධිර පීඩනය, හෘද රෝග, හෘදයාබාධ හා ආ ro ාත වැනි අවදානම වැනි හෘද වාහිනී ගැටලු සමඟ අතිරික්ත සෝඩියම් පරිභෝජනය සම්බන්ධ කර ඇත, නමුත් බොහෝ වෛද්‍යවරු සිතන්නේ බොහෝ අය ලුණු පරිභෝජනය කරන බවත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් සඳහා එය අවශ්‍ය බවත්ය. වකුගඩු රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් වැඩිදියුණු වේ යැයි සිතනු ලැබේ ඔවුන් අධික ලෙස ලුණු ආහාර ගැනීමෙන් වැළකී සිටියහොත්. ඉතින් එය කුමක්ද, සහ වෛද්‍ය ප්‍රජාව පිළිතුර මත බෙදී යන්නේ ඇයි?

ලුණු ඔබට හොඳද නරකද?

ඕනෑවට වඩා ලුණු ආහාරයට ගැනීම ඔබට නරක යැයි ඔබ කොහේ හෝ අසා ඇති. ඇත්ත වශයෙන්ම, එම නිශ්චිත විෂය පිළිබඳව ලිපි දහස් ගණනක් ලියා ඇත, නමුත් එම ලිපි සෑම විටම ලුණු පරිභෝජනය සහ හෘද සෞඛ්‍යය අතර සම්බන්ධතාවයේ සම්පූර්ණ විෂය පථය පරීක්ෂා කර නොමැත. කොලොම්බියා විශ්ව විද්‍යාලය සහ බොස්ටන් විශ්ව විද්‍යාලය විසින් 2016 දී කරන ලද අධ්‍යයනයක් විද්‍යාව දිනපතා , 1979 සහ 2014 අතර ලියා ඇති ලුණු පරිභෝජනය හා සම්බන්ධ අධ්‍යයන පත්‍රිකා 269 ක් බැලූ විට කතුවරුන් අතර දැඩි මතභේදයක් ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී. අඩු කරන ලද සෝඩියම් ප්‍රමාණය සහ හෘද රෝග, ආ roke ාතය සහ මරණය වැනි අඩු අනුපාතයන් අතර ඇති සම්බන්ධය එක් එක් පුවත්පත මගින් තහවුරු කර තිබේද යන්න අධ්‍යයනය මගින් විනිශ්චය කරන ලද අතර 54% ක් මෙම අදහසට සහය දුන් බවත් 33% ක් එම අදහස ප්‍රතික්ෂේප කළ බවත් 13% ක් අවිනිශ්චිත බවත් සොයා ගත්හ. වෙනත් නිගමනයකට එළඹෙන වාර්තා උපුටා දැක්වීමට වඩා, ගැටලුවේ දෙපැත්තේම පුවත්පත්වල කතුවරුන් සමාන නිගමනයකට එළඹෙන වාර්තා උපුටා දැක්වීමට වැඩි ඉඩක් ඇති බව ඔවුහු සොයා ගත්හ. මෙම ප්‍රශ්න පත්‍රය ඇත්ත වශයෙන්ම විශ්වාසදායකද යන්න ප්‍රශ්න කරයි.

සත්යය නම් ලුණු ඔබට හොඳ සහ නරක යන දෙකම ය. ඔබේ පද්ධතිය තුළ සෞඛ්‍ය සම්පන්න සෝඩියම් ප්‍රමාණයක් තබා ගැනීම ජීවිතයට අත්‍යවශ්‍ය වේ, නමුත් ඕනෑවට වඩා හෝ අඩුවෙන් තිබීම භයානක විය හැකි අතර දිගු කාලීන සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇති කරයි. එම ඇමරිකානු හෘද සංගමය (AHA) නිර්දේශ කරයි දිනකට මිලිග්‍රෑම් 2,300 කට වඩා නොඉක්මවන අතර බොහෝ වැඩිහිටියන් සඳහා දිනකට මිලිග්‍රෑම් 1,500 ට නොඅඩු පරමාදර්ශී සීමාවකට ගමන් කරයි.

ගැටලුව වන්නේ ඇමරිකානුවන් සාමාන්‍යයෙන් දිනකට සෝඩියම් මිලිග්‍රෑම් 3,400 ක් අනුභව කිරීමයි. එය AHA නිර්දේශ කරන දෙගුණයකටත් වඩා වැඩිය. අපි ලුණු සහිත ආහාර පිසින අතර සාමාන්‍යයෙන් ඔවුන් මේසයට පැමිණෙන විට ඔවුන්ට වැඩි ලුණු එකතු කරමු. සැකසූ හා සකස් කළ ආහාර සෝඩියම්වල ඊටත් වඩා වැඩි විය හැකිය. බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, දිනකට සෝඩියම් මිලිග්‍රෑම් 2,300 ක් පවත්වා ගැනීම යථාර්ථවාදී නොවන බව පෙනේ. එය 1,500 mg ට වඩා අඩුය. කෙසේ වෙතත්, එය සීමිත ආහාර වේලකින් හා ලුණු පරිභෝජනය හොඳින් නිරීක්ෂණය කිරීමෙන් කළ හැකි නමුත් එය වටී ද?

ලුණු වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ

සෝඩියම් යනු විද්‍යුත් විච්ඡේදනයකි, එය රුධිරය වැනි ද්‍රවයක දියවන විට විද්‍යුත් ආරෝපණයක් ගෙන යා හැකි ඛනිජයකි. එනිසා එය හෘද වාහිනී පද්ධතියේ සහ ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. සෝඩියම් ශරීරයට සාමාන්‍ය තරල මට්ටම පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන අතර ස්නායු හා මාංශ පේශි ක්‍රියාකාරිත්වයට ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. වැඩිපුර ලුණු පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඔබට පිපාසයක් ඇති වේ යැයි මිනිසුන් විශ්වාස කළ නමුත් අ සායනික විමර්ශන ජර්නලයේ 2017 අධ්‍යයනය වැඩිපුර ලුණු ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීර ජල සංරක්ෂණය වැඩි වන අතර මිනිසුන් තිහකට අඩු වේ. බොහෝ වෛද්‍යවරු මෙය සලකන්නේ ප්‍රමාණවත් තරම් ලුණු හා ජලය ලබා දීමෙන් ශරීරයට තමන් කැමති සෝඩියම් මට්ටම තෝරා ගත හැකි බවයි.

AHA ට අනුව, අපගේ ශරීරයට දිනකට සෝඩියම් මිලිග්‍රෑම් 500 ට අඩු ප්‍රමාණයක් මත ක්‍රියා කළ හැකිය. එය ලුණු තේ හැන්දක හතරෙන් එකකටත් වඩා අඩුය. නමුත් සාමාන්‍ය ආහාර වේලකට වඩා අඩු ලුණු සහිත ආහාරයක් ඔබට වඩා හොඳ යැයි මින් අදහස් නොවේ. අඩු සාමාන්‍ය, සුපුරුදු හා ඉහළ සුපුරුදු සෝඩියම් ප්‍රමාණයක් ලෙස සැලකෙන මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ආහාර ලුණු නැණවත් බව අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත - බොහෝ මිනිසුන්ගේ සමස්ත සෞඛ්‍ය ප්‍රති come ලවල සැලකිය යුතු වෙනසක් නොපෙන්වයි. අඩු සෝඩියම් පරිභෝජනය ලෙස සැලකෙන ආහාර, අනෙක් අතට, සෞඛ්‍යයට අහිතකර විය හැකිය සෝඩියම් අධික ලෙස.

සෝඩියම් පරිභෝජනයේ ප්‍රභවයන්

සාමාන්‍ය ඇමරිකානුවන්ගේ සෝඩියම් ප්‍රමාණයෙන් 70% කට වඩා ලැබෙන්නේ ඇසුරුම් කළ, සකස් කළ සහ අවන්හල් ආහාර මගිනි. ඉතිරිය බොහෝ දුරට ඔබ විසින්ම ඉසින ආකාරයේ වන අතර එය විවිධාකාර තේරීම් වලින් පැමිණේ. කොෂර් ලුණු, මුහුදු ලුණු, මේස ලුණු, අයඩීකරණය කළ ලුණු, රෝස ලුණු, හවායි ලුණු සහ හිමාලයානු ලුණු පවා ඇත. අයඩීකෘත ලුණු හැරුණු විට පෝෂණ අගයන් සම්බන්ධයෙන් ඔවුන් සියල්ලම එක හා සමානයි.

අපි එක්සත් ජනපදයේ කරන දේ සහ ලෝකයේ බොහෝ ස්ථානවල අයඩින් ලුණු දමා ඇති බව කොලරාඩෝ හි ඇස්පන් වැලි රෝහලේ ලියාපදිංචි පෝෂණවේදියෙකු වන ආහාරවේදියෙකු වන ක්‍රිස්ටි බේට්ස් පවසයි. ඇය පවසන්නේ එය හොඳ දෙයක් නිසා අයඩීන් හයිපෝතෝරයිඩ් වැළැක්වීමට උපකාරී වන අතර එය ගොයිටර් (තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ අසාමාන්‍ය ලෙස විශාල වීම) ඇති කරයි. ලෝකයේ බොහෝ රටවල අයඩින් ආහාරයෙන් ient න වන බැවින් අයඩින් .නතාවය වළක්වා ගැනීම සඳහා ආහාරයට ගත හැකි ලුණු සමඟ අයඩින් මිශ්‍ර වේ.

ඔබට ලුණු ෂේකර් ඉවතට දමා ඇසුරුම් කළ හෝ සකස් කළ ආහාර වලට අකමැති නම්, ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්නව ආහාරයට ගත හැකි අතර මස්, බෙල්ලන්, බීට්, සැල්දිරි, කැරට්, කැන්ටලූප්, නිවිති, චාර්ඩ්, ආර්ටිකෝක්ස් සහ මුහුදු පැලෑටි. සෝඩියම්වල හොඳ දියර ප්‍රභවයන් වන්නේ කිරි සහ පොල් වතුරයි. බේට්ස් පවසන පරිදි ක්‍රීඩා බීම සෝඩියම් සහ සීනි සමඟ අධික ලෙස දේවල් කිරීමට පෙළඹේ. එබැවින් සති අන්ත රණශූරයන් ඒ ආකාරයෙන් නැවත විජලනය කිරීම සඳහා ඇයට ඉඟියක් තිබුණි.

එක් ක්‍රීඩා බීම බෝතලයක් ඔබට තුනකට දිගු කළ හැකි බව ඇය පැවසුවාය. ඉලෙක්ට්රොලයිට් නැවත පිරවීම සඳහා වඩාත් ප්රශස්ත සූත්රය ක්රීඩා බීම බෝතලයක ඇති තුනෙන් එකක් වනු ඇත. එබැවින් එය බෙදන්න, ඔබට එකක මිලට තුනක් ලබා ගත හැකිය.

ලුණු වල සෞඛ්‍ය අවදානම

බොහෝ වෛද්‍යවරුන් නිර්දේශ කරන්නේ බොහෝ අය තම ආහාර වේලෙහි අඩු සෝඩියම් ලබා ගත යුතු බවයි. රුධිරයේ අධික සෝඩියම් මට්ටම් දැවිල්ල ඇති කළ හැකි අතර කාලයත් සමඟ එය සිදුවිය හැකිය ඔබව අවදානමට ලක් කරන්න අධි රුධිර පීඩනය, ආමාශ පිළිකා, වකුගඩු ගල්, හිසරදය, ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, ආ roke ාතය සහ හෘදයාබාධ වැනි බරපතල සෞඛ්‍ය ගැටලු ගණනාවක් සඳහා.

දැවිල්ල නිහ silent ler ාතකයෙක් බව බේට්ස් පවසයි. ඔබ ගිනි අවුලුවන බව ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම වැටහෙන්නේ නැත. එය අනිවාර්යයෙන්ම වේදනාකාරී නොවේ, එබැවින් එය වසර 20 ක් පුරා පැවතිය හැකි අතර, ඔබේ රුධිර වාහිනී අඩපණ වන තුරු ඔබට එය වැටහෙන්නේ නැත.

ඔබට ඕනෑවට වඩා ලුණු ඇති විට කුමක් සිදුවේද?

රුධිරයේ අධික සෝඩියම් ප්‍රමාණයක් ඇති හයිපර්නාට්‍රේමියාව, ශරීරයේ ජලය අඩුවෙන් පවතින විට, විජලනය හා සමාන වේ. උග්‍ර අවස්ථාවන්හිදී එය සාමාන්‍යයෙන් අධික ලුණු ආහාරයට ගැනීමෙන් සිදු නොවේ. ඒ වෙනුවට, ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය පානය නොකිරීම, දරුණු පාචනය, වමනය, උණ, වකුගඩු රෝග, දියවැඩියා ඉන්සිපිඩස් (ජල හෝමෝනය නැතිවීම), ඇතැම් ations ෂධ සහ සමේ විශාල පිළිස්සුම් ප්‍රදේශ ගැනීමෙන් එය ගෙන යා හැකිය.

හයිපර්නාට්‍රේමියා රෝග ලක්ෂණ අතර:

• පිපාසය
• නිතර නිතර මූත්රා කිරීම
• ජලය රඳවා තබා ගැනීම හෝ බර වැඩිවීම
• ඉදිමීම, ඉදිමීම හෝ ඉදිමීම
• නිතර හිසරදය

එම රෝග ලක්ෂණ වලට අමතරව, කාලයාගේ ඇවෑමෙන් අධික සෝඩියම් ඔබේ රස අංකුර අඩු සංවේදීතාවයක් ඇති කරයි, එයින් අදහස් වන්නේ ආහාරවල රසය නැති වන බවයි, එයින් අදහස් කරන්නේ එය වඩා හොඳ රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ එයට වැඩි ලුණු එකතු කිරීමට ඉඩ ඇති බවයි. අඩු සෝඩියම් ආහාරයක් ගැනීමට පියවර ගැනීමෙන් එය වළක්වා ගත හැකි හිමබෝල බලපෑමක් විය හැකිය. සෑම කෙනෙකුටම ඒවා අවශ්‍ය නොවුනත්, අධි රුධිර පීඩනය, වකුගඩු රෝග සහ හෘදයාබාධ වැනි ඇතැම් වෛද්‍යමය තත්වයන් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා සෝඩියම් ප්‍රමාණය දිනකට මිලිග්‍රෑම් 2,300 ට අඩු (ලුණු තේ හැන්දක පමණ) සීමා කරන ආහාර බොහෝ විට නියම කරනු ලැබේ. සෝඩියම් මට්ටම අඩු කරන්න සෑදීමට ද උදව් කළ හැකිය එම පුද්ගලයින්ගේ ations ෂධ වඩාත් .ලදායී වේ.

ඔබේ ආහාර වේලෙහි ප්‍රමාණවත් තරම් සෝඩියම් නොමැති විට කුමක් සිදුවේද?

හයිපෝනාට්‍රේමියාව “රුධිරයේ ඇති කුඩා සෝඩියම්” යනු ඇතැම් ations ෂධ, හදවත, වකුගඩු හෝ අක්මාව, හෝමෝන වෙනස්කම්, නිදන්ගත මත්පැන්, මන්දපෝෂණය හෝ අධික ලෙස ජලය පානය කිරීම වැනි හේතු විය හැකි දුර්ලභ තත්වයකි. අධික ලෙස දහඩිය නොදමන විට අධික ලෙස හයිඩ්‍රේට් කරන ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට සහ නීතිවිරෝධී drugs ෂධ භාවිතා කරන පුද්ගලයින්ට, විශේෂයෙන් එම්ඩීඑම්ඒ, එක්ස්ටසි හෝ මෝලි ලෙසද හැඳින්වේ.

හයිපෝනාට්‍රේමියා රෝග ලක්ෂණ අතර:

• තෙහෙට්ටුව
• ඔක්කාරය හා වමනය
• මාංශ පේශි දුර්වලතාව, කැක්කුම හෝ කැක්කුම
• ව්යාකූලත්වය, නොසන්සුන්කම හෝ නුරුස්නා බව
• අල්ලා ගැනීම්

මෘදු, නිදන්ගත හයිපෝනාට්‍රේමියාව හඳුනාගත නොහැකි අතර සැලකිය යුතු රෝග ලක්ෂණ ඇති නොවිය හැක, නමුත් එය ඉහළ මට්ටම් වලට දායක විය හැකිය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ (මේද වර්ගයක්). උග්‍ර හයිපෝනාට්‍රේමියාව, සෝඩියම් මට්ටම වේගයෙන් පහත වැටෙන විට, මොළයේ ඉදිමීම, අල්ලා ගැනීම, කෝමා සහ මරණයට පවා හේතු විය හැක. හයිපෝනාට්‍රේමියා රෝගයට හේතු විය හැකි යටින් පවතින වෛද්‍ය තත්වයන්ට ප්‍රතිකාර කිරීමෙන් හෝ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම්වල හෝ ක්‍රීඩාවේ යෙදෙන විට ඉලෙක්ට්‍රෝටයිට් අඩංගු තරල හෝ පානීය ජලය පානය කිරීමෙන් මෙම තත්වය බොහෝ විට වළක්වා ගත හැකිය.

අඩු සෝඩියම් ආහාරයක් අනුගමනය කළ යුත්තේ කවුද?

බොහෝ අය ලුණු-ප්‍රතිරෝධී වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි ඇති සෝඩියම් ප්‍රමාණය ඔවුන්ගේ රුධිර පීඩනය වෙනස් කිරීමට එතරම් දෙයක් නොකරන බවයි. ලුණු සංවේදී වෙනත් අයට අධික සෝඩියම් ආහාර වේලක් ගතහොත් ඔවුන්ගේ රුධිර පීඩනය ලකුණු පහක් හෝ ඊට වැඩි වීමක් දැකිය හැකිය. සාමාන්‍යයෙන් අධි රුධිර පීඩනය ඇති මෙම පුද්ගලයින් සඳහා අඩු සෝඩියම් ආහාරයක් සමස්ත සෞඛ්‍යයට වැදගත් වේ. අඩු සෝඩියම් ආහාර ගැනීමෙන් බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන අයටද උපකාර කළ හැකිය. අධික සෝඩියම් මට්ටම ශරීරයට ජලය රඳවා ගැනීමට හේතු වන අතර එය බර වැඩිවීමට දායක වේ.

අඩු සෝඩියම් ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම සඳහා, පෝෂණ තොරතුරු ලේබල් ප්‍රවේශමෙන් කියවා ලුණු අඩු අයිතම තෝරා ගැනීමට වග බලා ගන්න. ලුණු ෂේකර් ඉවත් කර ඔබේ ආහාර වෙනත් කුළුබඩු සමඟ කුළුබඩුවක් කරන්න. ඇසුරුම් කළ හෝ සකස් කළ ආහාර වලින් වළකින්න. බොහෝ විට අවන්හල්වල ආහාරයට නොගන්න, විශේෂයෙන් AHA හි ලුණු හයෙන් වළකින්න: පාන්, සීතල කප්පාදුව, පීසා, කුකුළු මස්, සුප් සහ සැන්ඩ්විච්.

දිනකට ලුණු කීයක් ආරක්ෂිතද?

අධි රුධිර පීඩනය නොමැති අය සඳහා, ඔබ පරිභෝජනය කරන ලුණු ප්‍රමාණය ඔබගේ රුධිර පීඩනය හා අනෙකුත් සෞඛ්‍ය සලකුණු වලට බලපාන්නේ නැති බවට සාක්ෂි තිබේ. එසේ පැවසුවහොත්, අඩු සෝඩියම් පරිභෝජනය දිගු කාලීනව වඩා හොඳ උපාය මාර්ගයක් බවට සාක්ෂි ද තිබේ. අත්යවශ්යයෙන්ම, ඔබේ රුධිරයේ ඇති සෝඩියම් ප්රමාණය ගැටළු ඇති නොකරන්නේ නම්, දිනකට මිලිග්රෑම් 500 ත් 3,400 ත් අතර ඕනෑම ප්රමාණයක් ආරක්ෂිත වේ. කෙසේ වෙතත් වඩා හොඳ අදහසක් වනුයේ AHA හි මාර්ගෝපදේශ අනුව දිනකට mg 1,500 mg සිට 2,300 mg දක්වා රැඳී සිටීමට උත්සාහ කිරීමයි. එය බොහෝ වෛද්‍යවරුන් සහ විද්‍යා scientists යින් එකඟ වන පරාසයකි.